【烹飪教室】義式野菇南瓜燉飯料理食譜,還有附網狀起士片作法!

南瓜料理來囉~~實在太喜歡吃南瓜了,最近做了各式各樣的南瓜料理,有空再慢慢把南瓜食譜補上來這裡。去買了義大利米來做正統南瓜燉飯!喜歡米心有點偏硬的口感,使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了,搭配溫暖的南瓜滋味,食慾之秋因為有南瓜而美好。

 

義式野菇南瓜燉飯料理食譜

材料:

南瓜1/3顆,洋蔥一小顆,燉飯米一杯,帕瑪森起士粉適量,高湯適量,鴻喜菇一包,蒜片適量,白酒三匙,奶油15克。

做法:

1. 一樣南瓜先洗淨蒸熟,然後去皮切塊,洋蔥切小丁,蒜頭切片。鍋中放入少許橄欖油炒香蒜片和鴻喜菇,盛起先放置一旁。

2. 同一個鍋子放入奶油少許,炒香洋蔥丁,接著加入義大利米中火翻炒直到米粒熱熱的。

3. 倒入約三匙白酒炒至酒精揮發,接著加入南瓜塊翻炒(中火),分次加入高湯慢慢攪拌。

4. 高湯吸收後就再補一些,視味道加入鹽胡椒調味,翻炒個10分鐘後,加入高湯後轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘。

5. 開鍋後繼續攪拌,將南瓜都壓碎(可保留一點點小塊增加口感),確認調味以及米飯已經熟透再加入一開始炒好的野菇拌勻即可。

南瓜燉飯

 

 

【附上南瓜燉飯上的自製起士片做法】

超級簡單只要微波爐和一般市售的披薩起士絲就行囉。(Mozarrella拉絲起士)

燉飯食譜

1. 將一湯匙的拉絲起士絲放在烘焙紙上,不需要攤平,因為加熱後融化起士們就會自動攤平成片啦。

2. 放入微波爐加熱約30秒至起士融化,拿出後放涼(大概不到一分鐘就涼囉)。

3. 放涼變硬後就成為堅固又好吃的網狀起士片啦!可以放在主菜上做裝飾。

 

真的超級無敵簡單的吧!搭配義式料理好看又好吃~

 

Lyndi

美好的食物是生活痕跡,是藝術美學 ,是人生風景。從貪吃食客到自己下廚,追求健康簡單,偶爾華麗,在這條不歸路上,慢慢上癮...

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