【烹飪教室】超好吃的珍珠丸子做法食譜!

其實原本的計劃是要做北海道墨魚鑲飯,但沒想到上網訂的透抽很貼心地都幫忙處理好了,連肚子都剖開躺平中間沒有內裹可以塞糯米飯了QQ…

所以只好忍痛捨棄墨魚鑲飯,做了黑白無常版的珍珠丸子

 

珍珠丸子做法食譜

材料:

豬絞肉150-200克,雞蛋一顆,荸葚4-5顆,香菇1-2朵,麵包粉兩大匙,白糯米(長)約100克,黑糯米約100克,枸杞適量。

 

醃料:

胡椒粉適量,醬油兩大匙,麻油一大匙,米酒一大匙。

做法:

1. 白糯米和黑糯米洗淨分別泡水至少兩小時。荸萁放入塑膠袋裡用肉槌敲碎,越碎越好,香菇泡水後切成小丁。

2. 豬絞肉放入鋼盆裡,加入雞蛋,荸萁,香菇末,麵包粉和醃料攪拌均勻,成為有黏性的肉團。

3. 用喝湯的瓷湯匙(可進微波爐的湯匙皆可)舀約小指指節一半的肉團,放入微波爐加熱20-30秒,熟了之後試一下調味。

4. 糯米將水瀝乾,放入大盤子中。肉團確定調味OK後,揉成一小顆小圓球,用滾圓的方式將小肉團每面都沾上糯米後,整齊排放在盤子上(下方舖上剪成一個個小正方形的烘焙紙,蒸完後比較好脫落才不會黏住)。

5. 放入電鍋或蒸籠裡3-4杯水蒸約30-45分鐘,檢查糯米都熟透即可。蒸完之後,枸杞放冷水一下,放在上方做裝飾,也可放些香菜葉點綴。

珍珠丸子

烹飪教學小提醒:

枸杞要蒸完之後再放上去裝飾喔!不然一起蒸會變黑,香菜葉也是。

 

Lyndi

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美好的食物是生活痕跡,是藝術美學 ,是人生風景。從貪吃食客到自己下廚,追求健康簡單,偶爾華麗,在這條不歸路上,慢慢上癮...
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